Receita de Anholim

¼ de xícara de azeite
400g de peito de frango
3 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
2 talos de salsão em pedaços
1 cenoura em pedaços
1 tablete de caldo de frango
1½ litro de água fervente
300g de anholim de frango (capeletti)
150g de queijo parmesão, em lascas
100g de manteiga
Tomilho, Sálvia e Manjericão
Pimenta-do-reino branca moída
Sal

Modo de Preparo:
Aqueça o azeite e doure o frango por igual.
Acrescente o alho, a cebola, o salsão, a cenoura, o caldo de frango e a água fervente.
Tempere com sal a gosto e cozinhe em panela de pressão por 30 minutos.
Passe o caldo por uma peneira e volte ao fogo.
Junte o anholim e cozinhe por mais 4 minutos.
Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo.
Acrescente as ervas e junte ao anholim.