Receita de Antepasto em Rolinhos

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
3 colheres (sopa) de margarina light
1 xícara (chá) de ricota amassada
½ xícara (chá) de picles picados
½ pimentão vermelho picado
8 fatias grandes de queijo provolone
8 cerejas tipo marasquino escorridas
1 pepino-japonês picado
Sal e pimenta do reino a gosto
2 rabanetes picados
½ maço de rúcula

Modo de Preparo:
Juntar a ricota, a margarina light, o cheiro-verde, o pepino, os rabanetes, o pimentão, os picles, o sal e a pimenta do reino.
Misturar até obter uma pasta cremosa.
Arrumar folhas de rúcula no centro das fatias de provolone. Colocar uma porção da pasta sobre as folhas e dobrar uma borda sobre a outra, para formar um rolinho.
Espetar meio palito com uma cereja tipo no centro.
Arrumar em um prato ou tábua e servir.

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