Receita de Arroz de Carreteiro com Guariroba

1/2 kg de carne-de-sol
4 colheres (sopa) de banha de porco
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
3 xícaras (chá) de arroz
sal a gosto
1/2 litro de água
250 g de guariroba (palmito de coqueiro amargoso)
1 xícara de chá de cheiro-verde picado

Modo de Preparo:
Pique a carne-de-sol em pedacinhos compridos e, de véspera, deixe de molho em água fria.
No dia seguinte, escorra bem.
Derreta a banha de porco numa panela grande, junte o alho e a cebola e deixe-os dourar.
Adicione a carne e frite, dourando por igual.
Coloque o arroz, bem lavado e verifique o sal.
Frite um pouco mais e cubra com a água.
Deixe ferver por 10 minutos e coloque a guariroba e o cheiro verde.
Tampe e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
Se for necessário, acrescente mais água.

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