Receita de Arroz de Suã

1,5 kg de suã (vértebra inferior do lombo de porco)
1/3 de xícara de óleo
6 dentes de alho amassado
1 cebola grande picada
1/2 xícara de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) de alecrim
2 xícaras de arroz
3 xícaras de água
2 tomates sem pele, picados
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Numa panela de pressão coloque o óleo, o alho, a cebola, o vinagre, o alecrim e o suã, cortado em pedaços.
Refogue por 15 minutos, tampe a panela e cozinhe por 35 minutos, contados a partir do momento da fervura.
Retire do fogo, deixe sair toda a pressão. Abra a panela, junte o arroz, a água e o tomate.
Verifique o sal, tampe novamente a panela e cozinhe por 10 minutos, depois de ferver.

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