Receita de Bolo de Milho Verde

2 xícaras de grãos de milho verde (cerca de 2 espigas)
3 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos
1 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de leite de coco
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 xícara de coco fresco ralado grosso
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro misturado com 1/2 colher (chá) de canela em pó.

Modo de Preparo:
Bata os grãos de milho no processador de alimentos até ficarem bem picados.
Junte a manteiga, o açúcar, ovos, açúcar, leite de coco, bata mais um pouco somente até a mistura ficar homogênea.
Acrescente farinha de trigo, e o fermento. Misture.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).
Unte uma forma de anel de 24 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe coco ralado.
Despeje a massa na forma preparada, leve ao forno e asse por cerca de 30 minutos ou até o bolo ficar dourado.
Tire do forno, deixe amornar e desenforme. Polvilhe a mistura de açúcar e canela.

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