Receita de Caribeu

1 kg de carne seca lavada e cortada em cubos pequenos
4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho amassados
700 gr de mandioca descascada e cortada em cubos pequenos
2 tomates médios sem sementes, picados
2 pimentões verdes e 2 vermelhos médios, picados
1 xícara de cebolinha verde picada

Modo de Preparo:
Coloque a carne seca dessalgada em uma panela, cubra com água, leve ao fogo alto, deixe ferver, tire do fogo e escorra.
Em um panela, coloque óleo, aqueça em fogo alto, junte cebola, alho, frite até dourar levemente, acrescente a carne, frite bem, regue com 2 xícaras de água quente e cozinhe até a carne ficar quase macia.
Junte mandioca, tomates, pimentões, cheiro verde a gosto, misture bem, cubra com água, prove o tempero, tampe a panela, reduza o fogo para brando e cozinhe cerca de 20 minutos ou até a mandioca ficar macia. Junte mais água quente se necessário.
Acrescente cebolinha picada, misture e tire do fogo.

• Receita de Caribeu (Carne seca com mandioca)