Receita de Coração personalizado

200g de castanha do pará crua, sem pele e ralada.
200g de açúcar
3 gemas
10 gotas de essência de amêndoas
Cobertura:
2 3/4 xícara de açúcar
1 colher (chá ) de suco de limão

Modo de Preparo:
Numa tigela, misture todos os ingredientes da massa até dar o ponto de enrolar.
Se as gemas não forem suficientes para dar o ponto, pingue um pouco da clara até obter o ponto de enrolar.
Abra a massa com um rolo e corte com um cortador de biscoitos em forma de coração. Reserve.
Cobertura:
Numa panela, coloque o açúcar com 1/2 xícara de água e leve ao fogo até virar uma calda grossa.
Retire a espuma com uma escumadeira.
Para verificar o ponto, mergulhe a escumadeira na calda e sopre com cuidado. Se sair uma bolha, o ponto está certo. Despeje a calda numa superfície de pedra e mexa com uma espátula em círculos, até obter uma massa esbranquiçada. Acrescente o suco de limão e amasse com as mãos.
Coloque numa panela e leve ao fogo sobre banho-maria até que derreta.
Pegue os docinhos em formato de coração e mergulhe nesta calda.
Retire com um garfo, batendo delicadamente na superfície da panela para retirar o excesso.
Coloque os docinhos prontos numa assadeira de alumínio virada de cabeça para baixo. Deixe secar e depois pinte as letras desejadas com purpurina diluída em um pouco de óleo de cozinha.

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