Receita de Farófias

meio litro de leite
4 ovos
150 gr de açúcar
1 limão
1 colher de café de canela
1 colher de sobremesa de amido de milho

Modo de Preparo:
Separe a gema da clara. Bata as claras até ficarem firmes. Junte 50g de açúcar e bata mais um pouco até dissolver o açúcar.
Leve ao fogo o leite com o resto do açúcar e um pouco da casca do limão.
Quando levantar fervura, reduza o fogo para o mínimo e coloque no leite porções do preparado das claras.
Quando tiverem uma consistência dura, volte as claras com a ajuda de uma colher. Deixe cozinhar durante 3/4 minutos, retire e escorra o leite que cai da farófia para um prato.
Para o creme, coloque o leite num tacho e leve ao fogo. Quando estiver morno junte as gemas batidas, o amido de milho e um pouco de água fria. Deixe engrossar mexendo sempre o creme.
Coloque o creme por cima das farófias e polvilhe com canela e raspa de limão.