Receita de Moqueca de Ovos

4 ovos
4 tomates fatiados
2 cebolas fatiadas
5 dentes de alho amassados
1 colher de sobremesa de colorau ou óleo de urucum
1 colher de chá de açúcar
óleo para refogar
sal a gosto
1 copo de água

Modo de Preparo:
Em óleo quente refogue a cebola e o alho.
Quando a cebola ficar transparente, adicione o tomate e deixe refogar até murchar um pouco.
Acrescente a água, o colorau e o açúcar.
Deixe cozinhar até engrossar, mexendo de vez em quando. Quando o molho estiver espesso, cerca de 20 minutos, em média, acrescente os ovos.
Quebre cada ovo em uma vasilha e acrescente, com cuidado um de cada vez separados um do outro.
Cubra os ovos com colheradas de molho, algumas vezes.
Quando os ovos estiverem cozido a gosto (mole ou duro), polvilhe com sal e sirva, um ovo para cada porção, acompanhado do molho e arroz.

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