Receita de Paella Vegetariana

1/3 de xícara de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 cenouras cortadas em cubos
1 abobrinha cortada em cubos
12 favas inteiras
1 pimentão vermelho sem sementes picado
1 xícara de arroz
3 xícaras de caldo de legumes
1 colher (café) de açafrão
1/2 xícara de vinho branco
2 tomates sem pele e sem sementes picados
salsa e cebolinho a gosto
400g de mussarela de búfala em bolinha

Modo de Preparo:
Em panela grande aqueça o azeite
Frite a cebola e o alho
Junte o restante dos vegetais, até o pimentão e misture
Adicione o arroz, o caldo de legumes e o açafrão
Quando começar a secar, adicione o vinho, o tomate e as ervas
Junte o queijo
Cozinhe por mais dois minutos
Sirva quente

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