Receita de Pudim de Coco

500 g de açúcar
1 copo americano de leite
1 coco fresco ralado
6 ovos
5 gotas de essência de baunilha
1 colher (sopa) de maisena
Calda Caramelada:
2 xícaras (chá) de açúcar granulado
1 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:
Ferva o leite com o açúcar, junte o coco, sempre mexendo, até formar um mingau. Deixe esfriar.
Adicione os ovos batidos, a baunilha e a maisena, misturados.
Misture tudo muito bem.
Coloque na forma caramelada e leve ao fogo em banho maria, por cerca de 1 hora.
Desenforme depois de frio.
Calda Caramelada:
Junte o açúcar com uma xícara de água e deixe ferver até o ponto de caramelo.
Adicione a água restante e deixe ferver, até obter um caramelo mais mole. Despeje na forma e espalhe.

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