Receita de Bolo de Rolo do Recife

250g de manteiga
250g de açúcar
250g de farinha de trigo
5 gemas
5 claras em neve
Recheio:
400g de doce de goiaba
1/2 xícara de água
1/2 xícara de açúcar

Modo de Preparo:
Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme branco.
Acrescente as gemas uma a uma, peneiradas, sem parar de bater.
Junte o trigo aos poucos, misturando delicadamente com uma espátula.
Bata as claras em neve e misture de baixo para cima, delicadamente.
Use uma assadeira grande, retangular, untada e polvilhada.
Coloque colheradas da massa e forme uma camada bem fina.
Leve aos forno quente, por alguns minutos, para não ressecar e quebrar.
Desenforme sobre papel manteiga, polvilhado com açúcar.
Passe uma camada fina do doce e enrole com ajuda do papel.
Repita o mesmo processo e vá enrolando um sobre o outro, até acabar a massa.
Recheio:
Bata no liquidificador o doce, o açúcar e a água.
Leve ao fogo mexendo até ficar consistente.
Deixe esfriar.

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