Receita de Carne de Sol com Pirão de leite

3 kg de carne do sol
4 cebolas grandes
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de óleo
1 litro de leite
½ kg de farinha de mandioca
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Escolha uma carne do sol espessa e com um pouco de gordura. Lave bem e coloque numa vasilha, cobrindo com água por 4 horas para tirar o excesso de sal.
Escorra a água e enxugue a carne.
Esquente uma panela no fogo e coloque a carne, cortada em pedaços.
Quando a carne estiver quase seca, cubra com manteiga e óleo e frite.
Junte a cebola picada.
Quando a cebola dourar e a carne estiver frita, retire do fogo.
Para o pirão de leite, junte a farinha com o leite frio, misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não embolar, até que engrosse.
Coloque pouco sal, pois a carne é salgada, e sirva.

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