Receita de Contra-filé São Paulo de Piratininga

1,5kg contra filé cortado em bifes de 200g cada
5 dentes de alho amassados
10 ml azeite
100 ml óleo
5 folhas de louro
5 folhas de jambo
3 jambos picados
200 ml café bem forte
30g de caldo de carne
50g cebola
1 colher de mostarda
100 ml vinho branco
1 maço de serralha
1 kg de virado de feijão
20g farinha de trigo
1 copo de vinho tinto

Modo de Preparo:
Temperar os contra filés com azeite, 3 dentes de alho, sal, 1 jambo picado, folhas de jambo picadas, louro e vinho branco, por 2 horas.
Limpar os filés e grelhar em chapa pincelada com óleo.
Refogar os temperos que estavam temperando os bifes. Acrescentar o café, o caldo de carne, ligar esse molho com farinha de trigo dissolvida em vinho tinto.
Servir os bifes regados com o molho, virado de feijão (ver receita) e a serralha refogada em azeite, alho e cebola.

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