Receita de Linguiça de Maracaju

03 kg de contra-filé ou alcatra
01 kg de toucinho de porco
01 ½ colher (sopa) de sal
05 pimenta de cheiro (bodinha)
02 xícaras (chá) de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado
Tripas grossas

Modo de Preparo:
Corte a carne e o toucinho em pedaços pequenos, junte a pimenta amassada e o sal.
Deixe descansar por 06 horas, mexendo de 15 em 15 minutos. Junte o cheiro-verde, misture bem e recheie as tripas com funil próprio.
Conserve em refrigerador ou freezer. Asse em grelha ou espeto. Sirva com arroz mandioca e farofa.

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