Receita de Cuscuz Paulista

1/2 kg de farinha de milho
1 colher (sopa) de farinha de mandioca
1 xícara de água com sal
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 kg de camarão branco fresco (ou 3 latas de sardinha em óleo)
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de óleo
5 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 xícara de purê de tomate
2 pimentas malaguetas amassadas
1 lata de ervilhas
1 xícara de azeitonas

Modo de Preparo:
Misture a farinha de milho com a farinha de mandioca. Junte a água com sal aos poucos e misture até ficar com uma consistência de farofa grossa. Junte a manteiga e misture. Reserve.
Descasque e limpe os camarões. Adicione suco de limão, pimenta-do-reino e sal.
Coloque óleo numa panela, junte a cebola e coentro. Frite um pouco, junte os camarões, o purê de tomate e as pimentas malaguetas. Deixe até tudo ficar cozido.
Junte a mistura da farinha, adicione água suficiente para formar uma farofa úmida e cozinhe mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
Coloque essa massa numa forma decorada com camarão e ovo e palmito. Aperte bem para depois de frio ser desenformado.

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