Receita de Frango com Azeitonas

2 ou 3 colher (sopa) de caldo de limão
1 colher (sopa) de salsa picadinha
1 frango de 1 quilo e 250g mais ou menos, já limpo
1 cebola grande cortada em fatias finas
Manteiga ou margarina para untar
80g de azeitonas verdes
1 dente de alho socado
½ copo de vinho branco
1 pitada de açafrão
caldo magro
sal

Modo de Preparo:
Untar uma panela com manteiga ou margarina. Levar ao fogo e juntar a cebola, alho e salsa.
Arrumar por cima o frango cortado em pedaços. Temperar com sal e tampar a panela.
Deixar dourar e colocar num refratário.
Adicionar o açafrão dissolvido numa xícara de caldo e levar ao forno brando durante 1 hora mais ou menos.
Se secar, acrescentar mais algumas colheradas de caldo.
Quando o frango estiver cozido, retirar do pirex e colocar numa travessa.
Juntar ao molho que ficou no pirex, o vinho, as azeitonas sem caroços e o caldo de limão. Despejar na panela e juntar novamente os pedaços de frango.
Levar ao fogo brando durante alguns minutos e servir.

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