Receita de Lagosta ao Alho e Óleo paraibana

1 kg de lagosta
10 dentes de alho (grandes) ou 2 colheres de purê de alho
Sal a gosto
1 colher de sopa de ervas variadas a gosto
2 cebolas picadas
1 pimentão verde picado
1 pimentão vermelho picado
4 tomates maduros picados
4 raminhos de coentro picados
1/2 xícara de azeite de oliva

Modo de Preparo:
Cozinhar a lagosta em panela de pressão por 10 minutos, usando pouca água e colocando um filete de azeite.
Após cozida, escorrer a água e deixar esfriar.
Separar a carne da casca e retirar a veia de fel na parte superior do corpo.
Acrescentar o alho e as ervas. Descansar por 30 min.
Ferver o óleo em fogo brando e fritar os pedaços de lagosta.
Servir ainda quente. Os demais ingredientes devem ser refogados no óleo usado para a fritura e servidos como complemento.

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