Receita de Lombo ao alecrim

1 1/2 kg de lombo de porco
1 colher sopa cheia de alecrim
2 cebolas picadas
3 dentes de alho amassados
3 cravos-da-índia
Óleo para untar
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de chá de vinagre
2 colhesres (sopa) de água
300 g de toucinho defumado cortado em fatias

Modo de Preparo:
Leve ao fogo o vinagre com a água, o alho, a cebola, o cravo, sal e pimenta do reino e uma parte do alecrim.
Ferva por 3 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.
Regue o lombo e deixe marinar por 12 horas, na geladeira, virando-o de vez em quando.
Retire a carne, coloque em assadeira untada, polvilhe com o alecrim restante e cubra com as fatias do toucinho.
Regue tudo com 2 colheres de óleo.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar.
Regue de vez em quando com a vinha-d'alho.
Depois de assada sirva com abacaxí caramelado.

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