Receita de Penne Integral com Escarola

380g de penne integral
300g de escarola (ou acelga)
1 dente de alho picado
1 cebola média picada
200g de tomates pelados
1 ramo de alecrim
100g de queijo provolone
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
pimenta-malagueta em pó a gosto
sal a gosto

Modo de Preparo:
Limpe a escarola, eliminando as folhas externas.
Lave e corte em tiras finas e compridas.
Refogue a cebola e o alho no azeite, sem dourar.
Acrescente as tiras de escarola, os tomates pelados e amassados com um garfo, o alecrim, uma pitada de sal e um pouco de água quente.
Aumente o fogo e seque o molho por alguns instantes.
Cozinhe o penne em bastante água com sal. Escorra e despeje na panela do molho, misturando bem.
Finalize com o queijo provolone ralado grosso.

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