Receita de Polenta Gratinada com Gorgonzola

3 litros de caldo de legumes
Sal e pimenta do reino moída na hora
2 1/2 xícara de fubá de milho amarelo
1 xícara de parmesão ralado
1/4 de xícara de manteiga sem sal
250g de queijo gorgonzola
Folhas verdes para acompanhar
1/2 xícara de nozes moída
Azeite para finalizar

Modo de Preparo:
Leve para ferver os 3 litros de caldo e abaixe o fogo.
Retire um litro e reserve.
Ponha sal e derrame o fubá aos poucos.
Mexa sem deixar formar caroços.
Cozinhe por 40 minutos, mexendo sempre. Adicione mais caldo se necessário.
No final do cozimento coloque metade do parmesão, a manteiga e 50g do gorgonzola e misture bem.
Despeje numa forma antiaderente até ficar com 2 cm de altura. Deixe esfriar.
Vire a polenta e corte em losangos com 6 cm de lado.
Faça uma cavidade no centro e preencha com o queijo gorgonzola e cubra com o parmesão.
Em uma assadeira leve ao forno para gratinar.
Sirva com salada de folhas salpicada com nozes picadas.
Regue com azeite.

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