Receita de Pudim de Queijo à Mineira

1/2 kg de queijo minas ralado
6 ovos
1/2 kg de açúcar
Raspa de um limão
2 copos de leite
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Faça uma calda com o açúcar, em ponto de fio.
Espere que a calda esfrie um pouco, adicione a manteiga ou margarina e reserve até amornar.
À parte misture os ovos, em bater e acrescente à calda.
Junte a raspa do limão, o queijo ralado e a farinha de trigo. Misture tudo muito bem.
Leve a forma de pudim ao fogo baixo, com 3 colheres de sopa de açúcar e deixe corar. Adicione 3/4 de xícara de água e deixe cozinhar até engrossar. Espalhe bem a calda pela forma.
Despeje a mistura e asse em forno quente, em banho maria.
Obs: Para verificar se a calda está em ponto de fio, molhe o dedo indicador e encoste no polegar, afaste os dedos, se o fio não se quebrar, está no ponto.

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