Receita de Ragu de Cordeiro

01 kg de carne de cordeiro
03 colheres de sopa de cebola
02 colheres de chá de alho
02 folhas de louro
01 cenoura em cubinhos
01 talo de salsão em cubinhos
01 alho poró fatiado sem as folhas
01 ramo de alecrim fresco picado
300 ml de vinho branco seco
Sal
Azeite

Modo de Preparo:
Preparar a marinada juntando todos os temperos à carne e conservar na geladeira por 12 horas.
Retirar o cordeiro da marinada e dourar em uma panela com azeite quente.
Juntar a marinada à carne, acrescentar caldo de legumes e cozinhar até que fique bem macia e os temperos bem desmanchados.
Retirar a carne da panela, passar o molho por peneira e reservar.
Cortar ou desfiar grosseiramente a carne e juntar ao molho peneirado.
Cozinhar mais um pouco para reduzir.
Acrescentar mais vinho.
Se necessário, corrigir o sal.
Adicionar mais uma colher de sopa de alecrim picado e, por último, salsinha.
Servir com massa.

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