Receita de Sopa de Peixe à Albuquerque

500 g de batata
1 kg de peixe (filé de pintado)
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 lata de creme de leite ou nata fresca
50g de margarina ou manteiga
250ml de leite
2 litros de água
2 copos de vinho branco
2 cenouras
1 cebola
1 maço de cheiro-verde
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de erva-doce picada

Modo de Preparo:
Prepare o caldo com a água, vinho branco, cenouras em rodelas, cheiro-verde, sal e pimenta.
Ferva durante 10 minutos mais ou menos, para que tome gosto e apure um pouco.
Acrescente as batatas descascadas e cozinhe durante 15 minutos.
Junte o peixe limpo, cortado em pedaços e cozinhe por mais 15 minutos.
Prepare o bechamel, dourando a farinha na manteiga, adicionando o leite e mexendo sem parar até cozinhar e engrossar.
Acrescente o creme de leite ou a nata fresca, tempere com sal, pimenta, mexa para misturar bem e cozinhe por 2 minutos no fogo brando.
No momento de servir, retire as batatas e os peixes do caldo e arrume-os numa travessa, cercando com torradinhas com manteiga.
Coe o caldo, torne a despejar na panela, esquente e misture o bechamel preparado. Mexa bem, despeje na terrina e polvilhe com a erva-doce.

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