Receita de Tambaqui Recheado

Abrir, tirar a espinha e limpar o tambaqui
Talhar a carne para cortar as espinhas menores, sem cortar o couro. O peixe está pronto para ser recheado
Farinha de milho
Cebola, tomate e pimentão
Gengibre, salsinha e coentro
Sal e noz moscada e shoyu
2 bananas

Modo de Preparo:
A quantidade dos ingredientes varia de acordo com o tamanho do tambaqui.
Juntar farinha de milho, a cebola, tomate, pimentão, gengibre, salsinha e coentro, tudo picado. O sal, e a noz moscada.
Para umedecer a farofa, coloque óleo, água ou alguma bebida a gosto e shoyu.
A farofa não deve ficar nem muito seca nem muito úmida. Coloque junto com a farofa 2 bananas amassadas, elas conservam o calor, e servem para assar o peixe de dentro para fora.
Rechear o tambaqui é fechar.
Passe bastante sal na escama, que faz a vez do papel alumínio. O sal por fora não interfere no sabor, só serve para manter a temperatura.
Para um peixe de 5 kg, são cerca de 40 minutos na brasa. Depois é só retirar a escama e está pronto para servir

• Receita de Costela de Tambaqui no Tucupi
• Receita de Pudim de Tambaqui
• Receita de Costela de Tambaqui Grelhado
• Receita de Pimentão Recheado
• Receita de Lagarto Recheado