Receita de Xinxim de Galinha

2 frangos cortados em pedaços
4 dentes de alho
Sal a gosto
1 colher (chá) de pimenta do reino
1 folha de louro
4 ramos de coentro
2 cebolas picadas
1 pimentão em pedaços
250g de camarão seco sem casca
1/2 xícara de castanha de caju
1 xícara de amendoim torrado sem a pele
1 pedaço de 3 cm de gengibre
1/2 xícara de azeite dendê
suco de 1 limão

Modo de Preparo:
Lave e limpe os frangos, retirando toda gordura.
Amasse o alho, o sal e a pimenta.
Passe no processador o alho, o sal, pimenta, louro, coentro, cebola e pimentão.
Tempere o frango e reserve.
Passe no liquidificador o camarão, a castanha, o amendoim e o gengibre. Reserve.
Refogue os pedaços de frango no azeite dendê.
Cozinhe durante 25 minutos.
Junte a mistura do liquidificador e o limão.
Cozinhe até o frango ficar macio.

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