Receita de Assado de Ervilha com Batatas

1 batata grande
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de óleo
1 tomate picadinho
Sal a gosto
Cheiro-verde picadinho
½ kg de ervilha cozida
¾ de xícara (chá) de farinha de trigo;
04 colheres (sopa) de queijo ralado;
½ xícara (chá) de leite;
¼ de xícara (chá) de óleo; azeitonas pretas inteiras;
02 ovos (separar claras e gemas).

Modo de Preparo:
Corte a batata em pedaços pequenos e cozinhe-a num refogado com óleo, cebola, alho, tomate, cheiro-verde e sal.
Junte um pouco de água e cozinhe até amolecer e ficar quase seca.
Junte a ervilha e misture levemente para não desmanchar. Deixe em fogo brando por alguns minutos, até a água secar. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, acrescente as gemas batidas, os demais ingredientes e, por fim, as claras em neve.
Leve ao forno para assar por 45 minutos.

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