Receita de Bacalhau à Florentina

700g de bacalhau
400g de folhas de espinafre
500g de cebola em rodelas
300g de batatas
1 litro de molho bechamel
100g de queijo parmesão ralado
100ml de azeite

Modo de Preparo:
Escalde o bacalhau já dessalgado e retire a pele e espinhas e separe em lascas.
Cozinhe as batatas, em rodelas, não deixando espedaçar.
Refogue a cebola no azeite, até ficar transparente. Retire a cebola e reserve.
No mesmo azeite refogue o bacalhau.
Afervente as folhas do espinafre com pouco sal, escorra e pique em pedaços.
Unte um refratário e distribua em camadas de espinafre, bacalhau, batatas, cebola e por último o molho bechamel.
Polvilhe com queijo parmesão.
Leve ao forno para gratinar.

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