Receita de Croquete de Frango

400g de frango cozido e picado
100g de presunto picado
30g de manteiga
5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
3 ovos
400 ml de leite
Noz moscada ralada
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta do reino
2 colheres (sopa) de queijo parmesão
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de Preparo:
Prepare um molho branco com a manteiga, o trigo e o leite.
Mexendo até engrossar por 5 minutos.
Junte o sal e a pimenta a gosto.
Retire e deixe esfriar.
Acrescente a salsa, a noz moscada, o presunto, o frango, o parmesão, 1 ovo inteiro e 1 gema. Misture bem.
Reserve a clara.
Bata o terceiro ovo e a clara reservada. Tempere com sal.
Faça os croquetes, passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo fervente.
Retire com escumadeira e coloque em papel absorvente.

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