Receita de Empadão de Palmito

1 1/2 xícara de maisena
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) rasa de sal
1 colher (café) de fermento em pó
1/4 de xícara de leite
1 xícara de óleo
Recheio:
3 cebolas
3 dentes de alho picado
1/4 de xícara de óleo
4 tomates maduros, sem pele e sem sementes em pedaços
1 lata grande de palmito picado
2 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de maisena
pimenta do reino e sal a gosto
4 ovos cozidos e cortado em pedaços.
Azeitonas picadas

Modo de Preparo:
Peneire a maisena e a farinha de trigo.
Acrescente o sal, o fermento, o leite e o óleo.
Misture com a ponta dos dedos até formar uma bola.
Deixe descansar por 30 minutos.
Recheio:
Refogue no óleo a cebola e o alho.
Junte os tomates e o palmito picado.
Refogue durante 15 minutos.
Dissolva a maisena no leite e acrescente ao refogado.
Cozinhe mexendo até engrossar.
Junte o sal e a pimenta a gosto.
Acrescente os ovos e as azeitonas.
Deixe esfriar.
Modo de armar:
Abra a massa, numa forma desmontável. Reserve uma parte para a cobertura.
Coloque o recheio, cubra com o restante da massa, pincele com gema e asse em forno moderado durante 1/2 hora.

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