Receita de Filhote no Tucupi

1 kg de filhote
Sal a gosto
Suco de 4 limões
8 colheres (sopa) de azeite
4 cebolas em rodelas
6 dentes de alho amassados
4 pimentões em rodelas
9 xícaras (chá) de tucupi
8 tomates sem pele em pedaços
8 ramos de chicória
1/2 xícara de alfavaca
3 pimentas de cheiro
1/2 xícara de cheiro verde picado
2 maços de jambu
4 batatas médias

Modo de Preparo:
Corte o peixe em 4 partes, lave e tempere com sal e limão.
Em uma panela aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e o pimentão.
Acrescente o peixe e refogue.
Junte o tucupi, os tomates e cozinhe por 10 minutos.
Verifique o sal. Apague o fogo.
Separe 8 conchas do caldo para o pirão e o peixe. Reserve.
Acrescente a chicória, a alfavaca, as pimentas, o cheiro verde, o jambu e as batatas. Volte ao fogo.
Conforme foram ficando cozidos, retire um a um e reserve.
Volte tudo para a panela, junte as postas de peixe e deixe cozinhar por 3 a 5 minutos.
Pirão escaldado:
Em uma panela, ferva o caldo reservado e acrescente aos poucos a farinha d’água mexendo sempre, para não empelotar, até engrossar.

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