Receita de Frigideira de Carne

2 colheres (sopa) de óleo de milho
6 ovos, sal e pimenta calabresa a gosto
1 cebola grande ralada
2 xícaras (chá) de carne cozida desfiada
1 chuchu grande ralado fino
1 pimentão vermelho pequeno bem picado
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de coentro picado
1 gema levemente batida para colar e pincelar
1 vidro pequeno de leite de coco (100 ml)
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Aqueça o óleo, junte a cebola e frite até dourar levemente. Acrescente a carne e o chuchu e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de cinco minutos, ou até secar um pouco.
Junte o pimentão, a salsa, o coentro e refogue, em fogo brando, por 10 minutos.
Adicione o leite de coco, sal e pimenta a gosto, misture e reserve.
Preaqueça o forno com temperatura média (180°C).
Bata as claras em neve. Junte as gemas e continue batendo até a mistura ficar homogênea.
Despeje a metade dos ovos batidos sobre o refogado de carne e misture bem. Coloque num refratário untado e cubra com o restante dos ovos batidos.
Leve ao forno pré-aquecido por 3 minutos. Retire do forno e decore com os anéis de pimentão, cebola e azeitona.
Leve novamente ao forno até assar e dourar (cerca de 30 minutos). Sirva em seguida.

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