Receita de Pizza de Macaxeira

01 kg de macaxeira ralada em ralo grosso
03 ovos inteiros
1/2 xícara de óleo
01 xícara de leite
01 tablete de caldo de galinha
50g de queijo parmesão ralado
Molho de tomate:
04 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
01 cebola média ralada
05 tomates sem semente picados
03 dentes de alho
01 colher de sopa de extrato de tomate
01 colher de chá de açúcar
1/2 xícara de cheiro verde picado
Sal e pimenta do reino a gosto
Recheio:
01 xícara de tomates secos picados
01 xícara de azeitonas sem caroço
01 xícara de ovos cozidos picados
01 xícara de folhas de manjericão frescas picadas
500g de mussarela de búfala

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e asse em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
Molho de tomate:
Refogue a cebola e o alho com o azeite até dourar. Junte os tomates, o extrato e por último o açúcar. Coloque o cheiro verde e apague o fogo.
Montagem:
Sobre os discos pré-assados, coloque uma fina camada do molho de tomate, os demais ingredientes do recheio e por último a mussarela picada.
Leve ao forno quente até derreter o queijo. Esta receita dá duas pizzas médias.

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