Receita de Torta Crocante

Massa:
250g de açúcar
5 claras
3 gemas
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 xícara chá de farinha de trigo
Recheio:
200g de açúcar de confeiteiro
2 ovos
1 colher (sopa) de chocolate em pó
Metade do crocante preparado
1 colher (café) de essência de baunilha
150g de manteiga
100g de chocolate ao leite em tablete picado
Crocante:
150g de açúcar granulado
1/2 xícara (chá) de água
150g de amêndoas sem pele, torradas e quebradas
1 colher (café) de manteiga sem sal
Cobertura:
300g de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 claras
2 colheres (sopa) de licor de cacau

Modo de Preparo:
Massa:
Bata o açúcar com as claras e as gemas até obter uma massa fofa e clara. Junte os ingredientes restantes, mexendo sem bater.
Coloque numa forma untada e forrada com papel, também untado, e asse em forno moderado
Depois de esfriar, desenforme e corte em duas fatias.
Recheie cubra e decore com crocante.
Recheio:
Bata o açúcar com os ovos até obter uma massa fofa e clara. Junte os ingredientes restantes, seguindo a ordem da receita, batendo sempre a cada adição.
Crocante:
Ferva o açúcar com a água até obter o ponto de caramelo bem claro.
Junte as amêndoas e a manteiga e deixe caramelar mais um pouco.
Despeje na pedra untada e, depois de esfriar, passe no processador.
Cobertura:
Junte todos os ingredientes, misturando sem bater.
Passe esta cobertura na parte de cima e laterais da torta.
Salpique com o crocante restante.

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