Receita de Bacalhau Acebolado

500 g de lombo de bacalhau dessalgado
400 g de batatas cortadas em rodelas
2 cebolas cortadas em meia lua
4 dentes de alho amassados
1 folha de louro
2 tomates sem pele e sem sementes
1 ovo
Colorau
Azeitonas pretas
Farinha de Trigo
Azeite
Sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:
Esquente o azeite e refogue a cebola e o alho.
Junte o colorau e o louro. Refogue por 10 minutos em fogo baixo e reserve.
Corte o bacalhau e pedaços médios.
Junte 4 colheres de sopa de azeite e água até cobrir o bacalhau durante 10 minutos. Deixe amornar. Reserve a água.
Passe as lascas na farinha, depois no ovo batido e frite no azeite. Reserve.
Cozinhe as batatas na mesma água do bacalhau, durante 15 minutos. Escorra e leve-as a dourar no azeite.
Em refratário, distribua a cebola no fundo e sobre esta as lascas de bacalhau, em seguida as rodelas de batata, os tomates, e as azeitonas.

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