Receita de Bombocado Junino

4 ovos
240g de leite de côco
1 1/2 xícara de chá de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga líquida
6 xícaras de chá de leite
3 xícaras de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de coco seco ralado

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador, os ovos, o leite de coco, o açúcar, a manteiga, metade do leite e a farinha de trigo por 3 minutos.
Coloque a mistura em uma tigela. Adicione o restante do leite. Misture bem.
Unte com manteiga um refratário retangular (32x22cm) ou redondo (30cm de diâmetro).
Coloque a mistura e leve ao microondas de 15 à 18 minutos em potência máxima.
Deixe descansar por 10 minutos, espalhe o mel na superfície e polvilhe o coco ralado.
Corte em quadrados depois de frio.
Dicas :
O descanso de 10 minutos é necessário para permitir o completo cozimento do bolo.
Polvilhe canela a gosto, antes de levar ao microondas.

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