Receita de Caldo de Camarão

3 kg de camarões-sete-barbas grandes
4 xícaras de água
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 cebolas grandes picadas
1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
3 tomates médios sem pele e sementes, picados
1/2 xícara de azeite de oliva
Pimenta a gosto
Farinha de mandioca crua

Modo de Preparo:
Tire a casca de 8 camarões, limpe, lave, coloque em uma panela, cubra com água, tempere com sal a gosto, ferva em fogo alto até ficarem rosados, tire do fogo e reserve separe os camarões do caldo.
Corte as cabeças e as pernas dos camarões restantes, limpe, lave sem retirar as cascas, coloque-os em uma tigela, tempere com suco de limão, sal a gosto e reserve.
No liquidificador, coloque os 8 camarões cozidos, cebola, molho de pimenta, 1/2 xícara do caldo reservado, tempere com sal e pimenta a gosto e bata bem.
Passe para uma panela, junte os tomates picados, azeite e leve ao fogo brando, mexendo sempre, por 15 minutos ou até os tomates se desmancharem.
Acrescentando o caldo restante aos poucos.
Adicione os camarões reservados, cozinhe por cerca de 5 minutos somente até ficarem rosados, verifique o tempero, junte sal e pimenta a gosto e tire do fogo.
Transfira os camarões da panela para uma travessa.
Junte farinha de mandioca ao caldo, lentamente, mexendo, o suficiente para engrossar um pouco. Apague o fogo, junte os camarões e sirva.

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