Receita de Camarão Recheado

1 kg de camarão seco grande (salgado)
3 colheres (sopa) de azeite
1 kg de camarão seco para moer
3 cebolas grandes picadas
1 maço de salsinha picada
1 maço de coentro picado
100g de pimentinha verde
1 kg de batatas cozidas e espremidas
Miolo de 3 pães esfarelados
250g de farinha de pão (farinha de rosca)
Óleo para fritar.

Modo de Preparo:
Descasque os camarões e coloque de molho na água para tirar o sal, durante 1 hora.
Escorra e coloque para secar.
Numa frigideira com o azeite, coloque os camarões secos, com a casca, a cebola picada, a salsinha, o coentro e a pimentinha verde.
Refogue até o camarão ficar macio. Passe todos estes ingredientes na máquina de moer carne.
Junte o miolo do pão, a batata cozida e misture até ficar uma massa homogênea.
Verifique o sal.
Faça bolinhas com a massa. Achate as bolinhas com as mãos e coloque um camarão no centro. Envolva o camarão, passe o bolinho na clara e depois na farinha de pão. Frite em óleo quente até ficar dourado.

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