Receita de Coelho de Caçarola

1 coelho de 1 1/4 kg, aproximadamente
2 copos de vinho tinto
1 folha de louro
2 cravos
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena
1 maço de salsa
1 cenoura
Salsão
300g de tomates sem pele nem sementes picados
50g de manteiga
Sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:
Limpe, lave e corte em pedaços.
Tempere com o vinho, o louro e os cravos. Deixe macerar por pelo menos 1 hora.
Pique e refogue no óleo e na manteiga, a cebola a salsa, a cenoura e o salsão, por 10 minutos.
Junte os tomates e o coelho bem escorrido.
Tempere com sal e pimenta.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo moderado durante 45 minutos. Se secar acrescente um pouco de água quente.

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