Receita de Pacu com Leite de Coco

2 ou 3 pacus pequenos
sal e pimenta-do-reino
Suco de dois limões
3 dentes de alho amassados
1 amarrado de cheiro-verde
3 cebolas raladas
3 tomates maduros, sem pele
½ xícara de chá de azeite de oliva
½ kg de farinha de mandioca
1 vidro de leite de coco

Modo de Preparo:
Limpe os pacus e corte em postas finas.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, suco de limão, e o alho. Deixe tomar gosto por 30 minutos.
Reserve a vinha-d'alhos e coloque um pouco de água fervente e o cheiro-verde. Deixe cozinhar.
Transfira para uma vasilha refratária.
Refogue a cebola, o tomate e a vinha d'alhos na metade do azeite de oliva indicado na receita.
Junte a farinha de mandioca e o leite de coco, mexendo com uma colher de pau até obter um pirão. Espalhe este pirão sobre o peixe e regue com o azeite de oliva restante.

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