Receita de Pitu com Raspa de Coco

1 kg de pitus (camarões de água doce)
3 colheres (sopa) de coentro picado
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
3 tomates médios sem pele e sementes, picados
1 pimenta malagueta pequena sem sementes, amassada
2 colheres (ospa) de azeite
1 colher (sopa) de tintura de urucum
Sal a gosto
1 xícara de coco cortado em lâminas finas

Modo de Preparo:
Elimine as cabeças e vísceras dos pitus, lave-os em água corrente, limpe bem e reserve.
Em uma panela, coloque coentro, cebolas, alho, suco de limão, cebolinha, tomates, pimenta, óleo, tintura de urucum e sal. Misture bem, junte os pitus e as raspas de coco, leve ao fogo alto e cozinhe mexendo de vez em quando, por cerca de 20 minutos ou até os pitus ficarem macios.

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